 |
| Written by Michael van Bruggen |
Michael van Bruggen in de horecaMichael van Bruggen is een bekende naam in horecaland. In 2003 werd hij de nieuwe eigenaar van restaurant Klein Paardenburg in Ouderkerk a/d Amstel. In het verleden was Ton Fagel de eigenaar van dit restaurant en het was ooit de eerste en enige bistro in Nederland dat een Michelin-ster kreeg toebedeeld. De keuken bleef van een hoog niveau en het restaurant daarmee een culinair succes.De achtergrondDe heer van Bruggen had reeds zijn sporen verdiend in de horeca. Voordat hij eigenaar werd van restaurant Klein Paardenburg was hij de drijvende kracht achter restaurant Beau Bourg in Amsterdam. Hier werkte hij samen met Olaf Oldenburg die als chef-kok garant stond voor de meest heerlijke gerechten. Andere projecten van Michael van BruggenEind 2006 ging restaurant Klein Paardenburg opnieuw over in andere handen. Het werd verkocht aan Dennis Bitter die al sinds 2003 voor het bedrijf werkte. Michael van Bruggen is zich vervolgens meer op de vastgoedsector gaan richten en voert nu een aantal succesvolle projecten, waaronder Amsterdam Office. |