Michael van Bruggen en Klein Paardenburg

Michael van Bruggen was van 2003 tot eind 2006 eigenaar van restaurant Klein Paardenburg in Ouderkerk a/d Amstel. Onder zijn leiding werd chef-kok Olaf Oldenburg aangetrokken en dat stond meteen garant voor culinair succes. Dit ontging ook bekend Nederland niet en fijnproever Tonny Eyk merkte op: “Wij hebben er subliem gedineerd en dat komt naast de kwaliteiten van de keuken ook door de vriendelijke en attente bediening.

Samenwerking Michael van Bruggen – Olaf Oldenburg

Michael van Bruggen had al eerder samengewerkt met Oldenburg en samen maakten ze een groot succes van restaurant Beau Bourg aan de Amsterdams Willemsparkweg. Jammer genoeg ging dit restaurant ter ziele waarna van Bruggen en Oldenburg elkaar tijdelijk uit het oog verloren. Bij restaurant Klein Paardenburg werden ze herenigd en dat was goed te merken. Het duo zorgde voor culinair genot in een vriendelijke ambiance.

Eind 2006 werd het restaurant verkocht aan Dennis Bitter die reeds sinds 2003 voor het bedrijf werkte. Michael van Bruggen richt zich sindsdien meer op de vastgoedsector en voert nu een aantal succesvolle projecten,  waaronder Amsterdam Office.

Olaf Oldenburg terug

In Restaurant Klein Paardenburg is het feest en 'de vlag in top', want chef-kok Olaf Oldenburg is weer terug op het oude nest. Toch heeft hij nooit gekookt in het Ouderkerkse Klein Paardenburg, dat ooit werd gerund door Ton Fagel, een telg uit de beroemde Fagelfamilie. 'Hoe zit het dan met die Oldenburg?', vraagt u zich af. Welaan, het echtpaar Michael en Karin van Bruggen zijn de uitbaters van Klein Paardenburg en maakten ooit een groot horecasucces van restaurant Beau Bourg op de Amsterdamse Willemsparkweg. Daar stond niemand minder dan chef-kok Olaf Oldenburg de sterren van de hemel te koken. Helaas is het restaurant ter ziele gegaan en is Oldenburg gaan koken voor een stel praatjesmakers die het roemruchte Oibibio op de Prins Hendrikkade van Ronald Jan Heijn hadden overgenomen. Het etablissement had iets met Magic Minds te maken, maar er zat niet veel magic in de minds van de heren. De naam van het restaurant werd later omgedoopt tot Mercurius.

Het team Van Bruggen-Oldenburg aan zet

Al met al is het team-Van Bruggen-Oldenburg weer aan zet in Klein Paardenburg en dat is merkbaar. Wij hebben er subliem gedineerd en dat komt, naast de kwaliteiten van de keuken ook door de vriendelijke en attente bediening. In ons gezelschap was onder meer politicus René van der Linden, de nieuwe voorzitter van de Raad van Europa. Hij heeft kunnen constateren dat ze in Ouderkerk aan de Amstel met Straatsburg kunnen concurreren. Eerlijk is eerlijk: Straatsburg heeft wel een prachtige kathedraal, maar geen Amstel waar je met mooi weer aan het water op prachtig verzorgde terrassen van de meeste restaurants kunt eten.